Medalhão ao molho de Laranja

Ingredientes

1/2 kg de miolo de alcatra cortado em medalhão

120 g de bacon em fatias finas

Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola pequena ralada

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (ou suco de laranja)

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 colher (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 cubo de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo

Tempere os medalhões com o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto

Deixe em repouso por 30 minutos

Enrole 1 ou 2 fatias de bacon em cada medalhão e prenda com palitos

Aqueça a manteiga ou a margarina e doure-os até atingirem o ponto desejado

Reserve e mantenha aquecido

Na mesma panela, refogue a cebola, junte o vinho ou o suco de laranja, o caldo de carne, o molho de soja, o molho de tomate e o amido de milho diluído na água

Deixe apurar

Coloque os medalhões em uma travessa bonita e regue-os com o molho

Sirva com salada verde e arroz branco

Picanha com creme de cebola

INGREDIENTES
1 picanha inteira de aproximadamente 1,2kg
300g de molho de tomate,
150 gramas de champignon, 

100 gramas de azeitonas (fatiadas e sem caroço), 

1 pacote de creme de cebola
500ml de cerveja escura

MODO DE PREPARO
Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau. Não pode furar! Acrescente o champignon e as azeitonas. Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho, arroz branco e salada. Obs.: se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso.

Bolo de Carne e Salada de rúcula com morango

Salada de rúcula com morango

Ingredientes

1/2 maço de rúcula

2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos

18 morangos cortados ao meio

100 g de queijo mussarela ralado Frimesa

Molho para salada HELLMANN´S 

Modo de Preparo

Em uma saladeira, disponha a rúcula, os tomates, o morango, e a mussarela. Sirva com o molho para salada HELLMANN´S balsâmico.

 Bolo de Carne

Ingredientes

400 g de carne de porco moída

400 g de carne de boi moída

1 ovo

2 dentes de alho bem amassado

1 colher de chá de molho de pimenta

Sal a gosto

2 colheres sopa de alecrim

2 colheres sopa de vinagre

1 xícara de chá de palmito LAR cortado em rodelas finas

1 xícara de chá de migalhas de pão

1/2 pimentão verde picadinho

1/2 cebola ralada

1/3 de xícara de chá de massa de tomate

3/4 xícara de chá de água

Modo de Preparo

 Em uma tigela misture a massa de tomate, água e o vinagre. Reserve. Em uma panela misture as carnes, cebola, pimentão, migalhas de pão, ovo, molho de pimenta, alecrim, sal e o alho. Misture bem, acrescente a seguir o molho (reserve um pouco deste molho) reservado e mexa bem. Depois coloque em um refratário com 22 cm de diâmetro leve ao microondas sem cobrir em potência alta por 18 minutos. Depois, escorra o líquido formado, coloque o restante do molho reservado por cima e asse em potência alta por 4 minutos. Assim que estiver pronto arrume as rodelas de palmito por cima e é só servir.

bife à cavalo

Ingredientes

2 filés de alcatra

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de azeite

1 cenoura ralada em tiras bem finas

1 colher de margarina

2 ovos

Batata palha

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal e a pimenta, deixe descansar por 30 minutos, frite no azeite. Passe as cenouras na margarina e coloque por cima do bife. Coloque a batata palha e o ovo frito inteiro. Por último polvilhe com a batata palha

Culinária rápida e fácil para férias

Duas receitas que vão fazer seus filhos se deliciarem nas férias e podem ser servidas a qualquer momento.

Escondidinho de Macaxeira com carne seca

O Márcio veio ao programa para fazer mais uma culinária deliciosa falou sobre a nova atividade que está trabalhando, confira:

Filé mignon com molho de mostarda e purê de abóbora

Ingredientes:

1 ½ kg de filé mignon inteiro

Sal temperado a gosto

Margarina o suficiente para fritar a carne.

Purê:

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

½ cebola picadinha

1 abóbora cabotiá média

Pimenta-do-reino a gosto

Molho de mostarda:

1 copo de requeijão

1 caixa de creme de leite

2 colheres de mostarda

Modo de preparo:

Purê: descasque a abóbora e corte em cubos grandes, reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Em seguida acrescente a abóbora e tampe a panela. À medida que a abóbora solta água vá mexendo para que os cubos desmanchem. Acrescente água caso comece grudar no fundo da panela e mexa até derreter completamente os pedaços.

Molho: em uma panela coloque o requeijão, o creme de leite e a mostarda, mexa para que forme uma mistura homogênea. Leve ao fogo e deixe ferver.

Filé: limpe bem o filé retirando toda a gordura, corte em tamanhos pequenos para serem fritos de maneira individual. Aqueça uma frigideira e coloque margarina para fritar uma porção. Não coloque sal antes de fritar, pois, junta muita água na frigideira e faz com que demore mais para ficar pronto.

Montagem: Em um prato coloque uma porção do purê, acrescente o filé sobre o purê e coloque o molho por cima. Está pronto para servir.

Costelinha de porco assada com farofa

Ingredientes:
2 kg de costelinha de porco
Tempero pronto a gosto
2 dentes de alho amassado
4 colheres de óleo
1/2 cebola picado
1 mix de legumes Lar
1 pacote de farofa

Modo de preparo:
Tempere a costelinha com o tempero pronto e coloque para assar com a parte dos ossos para baixo em temperatura de 250ºC. Para a farofa em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola, em seguida adicione o mix de legumes e deixe fritar um pouco. Aos poucos vá acrescentando a farofa até o ponto desejado, ou seja, mais seca ou mais molhadinha. Retire a costelinha depois de assada e sirva com a farofa e arroz.

Estrogonofe de carne

Ingredientes:

1 kg de filé mignon em cubos

100ml de conhaque

250g de champignon

200ml de molho de tomate peneirado

1 caixa de creme de leite

1 cebola roxa grande

2 dentes de alho

1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de amido de milho

¼ xícara de água

Modo de preparo:

Coloque a carne em uma tigela e tempere com sal e pimenta e reserve. Esprema o alho e corte a cebola bem fininha e reserve. Dilua o amido na água e reserve. Escorra os cogumelos, corte em fatias e reserve. Em uma panela grande ou uma frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver dourada junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar. Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime com um fósforo aceso para flambar a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool por completo. Depois acrescente os cogumelos cortados bem fininhos e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a maisena diluída e mexa até encorpar, ficar mais grosso. Só então junte o creme de leite mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente.

Duas culinárias rápidas e deliciosas

Para o dia-a-dia é preciso organizar bem o tempo. Cozinhar nem sempre é uma opção mas uma necessidade e para isso deve ser feito uma alimentação saudável e rápida por este motivo estamos reprisando duas culinárias práticas e saudáveis que podem ser feitas rapidamente para o almoço. Confira:

Bife à Francesa

Ingredientes:

500g de alcatra em bifes

1 Tomate

1 Pimentão verde

1 Tablete de caldo de frango

1 Lata de milho verde

Quanto baste de batata palha

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Vinagre

Modo de Preparo:

Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimentão e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por último, cubra-os com a batata palha. Sirva.

Rolinhos de banana e presunto

Ingredientes:

12 fatias de presunto
3 colheres (sopa) de mostarda
12 bananas-prata (ou nanicas) descascadas
2 colheres (sopa) de manteiga derretida para untar o refratário e pincelar sobre as bananas
800g de queijo fundido (ou requeijão cremoso)
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de orégano desidratado
1 colher (chá) de salsinha picadinha
Nóz-moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:
Sobre uma superfície lisa disponha separadamente o presunto e com o auxílio de uma colher espalhe uma camada fina de mostarda. Coloque uma banana sobre a fatia de presunto com mostarda e enrole. Coloque os rolinhos numa forma refratária untada com manteiga e pincele manteiga derretida nas pontas das bananas que ficarem fora do presunto. Reserve. Numa panela fora do fogo misture o queijo fundido, leite, orégano, salsinha, noz-moscada e sal a gosto. Leve ao fogo médio apenas para derreter o queijo. Despeje o molho quente por cima das bananas que estão no refratário. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos ou até que as bananas estejam macias, porém firmes. Para enrolar as pontas, passe por cima do fogo. Conforme as folhas vão aquecendo, suas pontas vão enrolando.

Alcatra com molho de queijo e cogumelos

2 quilos de alcatra em peça
½ maço de coentro e cebolinha verde
1 xícara de (chá) de vinho tinto
2 colheres de (sopa) de óleo
2 xícaras de (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 talo de salsão
2 tomates picados
2 cenouras

Molho:
1 garrafa de 200 ml de leite de coco
1/3 de xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina derretida
¼ de xícara de (chá) de queijo ralado
¼ de xícara de (chá) de requeijão
½ xícara de (chá) de cogumelos fatiados
sal e pimenta do reino a gosto
4 xícaras de (chá) de leite

Modo de Preparo:
Carne:
Tempere a alcatra com sal e pimenta do reino, e deixe repousar por três horas. Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça. Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados. Acrescente os legumes e os temperos e refogue bem. Junte o vinho e deixe evaporar. Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Reserve.

Molho:
Doure a farinha na margarina. Junte o leite aos poucos, o leite de coco e mexa sem parar. Acrescente o sal, a pimenta, os queijos e os cogumelos. Sirva com a carne fatiada.

Picanha ao suco de laranja

A Vany foi até a casa do João, proprietário da distribuidora Grande Lago e da Adriana, proprietária da Jasol Calçados para saborear uma especialidade culinária feita pelo João - Picanha ao suco de laranja, e para um bate papo descontraido com o casal e convidados Romildo e Márcia de São Miguel do Iguaçu. "O uso da laranja deixa a carne mais macia", comenta João. Para que tenha mais praticidade ao fazer churrasco ele deixa pronto também um tempero com sal, ervas finas e alho.
 Confira a receita:

Picanha ao Suco de Laranja

Ingredientes:
1 picanha (+/-1.200kg)
3 laranjas
tempero completo a gosto

Modo de preparo:
Corte a picanha em pedaços de +/- 4 cm e disponha em uma forma, cubra com o tempero e esprema a laranja regando a picanha com o suco. Depois de temperada coloque em um saco plástico e deixe marinar por 3 horas. Coloque no espeto e leve para assar no espeto.

Para acompanhar a Adriana fez uma farofa maravilhosa que vai bacon, seleta, farinha torrada e uma farinha especial mineira. Faça você também esta receita e agrade todos os seus convidados.

Bom apetite...

Bifinhos ao molho e cerveja preta e branca

Ingredientes:
1 kg de bifinhos de alcatara
1 limão
4 dentes de alho
1 cebola media
1 cubo de caldo de carne
1 moinho de coentros
1/2 lata de cerveja branca
1/2 lata de cerveja preta
1 tomate
1 1/2 colher de sopa de sal grosso
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
No liquitificador bata o alho,a cebola,o coentros, o caldo de carne e o sumo de limão. Reserve. Em seguida salpique o sal grosso e a pimenta preta por cima dos bifinhos. Regue 1 bifinho de cada vez com os temperos batidos, faça camadas de bifinhos na panela de pressão. Por fim coloque a cerveja preta e a cerveja branca
Leve ao fogo, depois de pegar pressão espere por 30 minutos. Retire do fogo, espere a pressão acabar sem forçar. Coloque os bifinhos em um recipiente desejado, decore com o tomate e rodelas de cebola ou como desejar.

Frango Cremoso

Ingredientes:

02        Xícara(s)          Batata palha

01        Xícara(s)          Milho em conserva

1/2       Unidade(s)       Cebola picada

02        Unidade(s)       Dentes de alho amassados

1/2       Xícara(s)          Queijo parmesão ralado

04        Colher(es) de sopa      Azeite

300      Grama(s)         Cogumelos fatiados

02        Unidade(s)       Folhas de louro

02        Unidade(s)       Peitos de frango sem pele e com osso

01        Caixa(s)           Creme de leite

            A gosto            Sal

Modo de preparo:

Cozinhe o frango em água e sal com as folhas de louro por 30 minutos. Escorra a água. Desfie. Reserve.

Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango desfiado e o milho. Refogue por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e os cogumelos, misturando levemente. Coloque num pirex e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos e ao retirar, cubra com a batata palha.

Carne de Soja

Ingredientes:

150gr de carne de soja em cubos

Água para hidratar

2 cebolas em cortas em pétalas

2 pimentões coloridos picados em quadrados

2 cenouras cortadas em rodelas

1 tomate em cubos grandes

1 xícara (chá) de molho shoyo

4 colheres de mostarda

1 caldo de carne

1 pitada de pimenta calabresa

sal

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Hidrate a soja, coloque-as numa tigela e cubra com água, deixe por 30 minutos, até que fiquem macias. Escorra. Numa panela, esquente o azeite, doure as cebolas, junte o pimentão, a cenoura, o tomate, os temperos, coloque a mostarda, regue com um pouco de molho shoyo, e refogue. Junte a carne que está reservada, coloque o restante do shoyo, a pimenta calabresa, o caldo de carne e acerte o sal se for preciso. Deixe apurar por uns 15 minutos. Sirva com arroz branco.